最近是吃瓜类蔬菜的季节，点进来的朋友，餐桌上是不是就有葫芦瓜、丝瓜、黄瓜……但要注意：吃到发苦的，赶紧吐掉，一口都别多吃。

很多人总觉得“苦味能去火”，所以吃到苦味的瓜也不会多想。但事实上，除了苦瓜以外，其他葫芦科的瓜类（如丝瓜、瓠瓜、黄瓜、冬瓜、甜瓜、西瓜等）一旦吃起来有明显苦味，就可能是“有毒”的，应立即停止食用。

每年夏天都有因为误食发苦的葫芦瓜、丝瓜等而中毒的案例。

它们到底毒在哪，又该如何避免呢？

一盘发苦的瓠子

可能比砒霜还毒

瓠子、丝瓜、葫芦等蔬菜，都属于葫芦科植物。它们在特殊条件下会产生一类发苦的高毒性物质：葫芦素。

它在人体内会产生较强的细胞毒性，中毒症状在进食后10分钟到2小时便会出现。包括上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害、毛发脱落等，严重甚至会导致死亡。

且葫芦素是一大类化合物，目前已知的葫芦素有20多种，毒性有强有弱，其中葫芦素C、D、E、I均有致死案例。

我们没办法分辨发苦的瓜里到底是哪种葫芦素，吃到了，就是一次随机赌。运气好的，可能就是有点小不舒服；运气不好的，虽不是特别常见，但就要进医院了。

尤其是苦瓠子中含有的葫芦素D，毒性比砒霜还强：葫芦素D的小鼠经口半数致死量低至5毫克每千克体重；砒霜的小鼠经口半数致死量不过是20毫克每千克体重。

现实案例比我们想的还要可怕，吃几口就上吐下泻的朋友不在少数。

还有人吃了自己种植的瓠子，发现味苦，只是吃了葫芦瓜炖的肉，又用没洗的炒锅炒茄子，食用后也导致中毒。

这提醒我们：

吃到苦的别吞苦，吐苦别含糊；

整盘最好都扔掉，别只挑苦料；

锅碗瓢盆要洗好，不然苦味偷偷跑！

发苦的瓜类蔬果都别吃

吃了没事是万幸

严格来说，葫芦科的蔬菜和水果都要注意。除了葫芦瓜、丝瓜、黄瓜、冬瓜、西葫芦、南瓜，水果里的甜瓜、西瓜也是。研究表明，发苦的黄瓜果实中就含有葫芦素C，甜瓜瓜蒂的葫芦素B占80%以上。

一般葫芦科的蔬菜水果经过人类长期选育，已经很少或不产生葫芦素，没有苦味。然而存在一些特殊情况：

●有些植株可能“返祖”，恢复合成葫芦素的能力，例如基因突变、种植条件不佳（如干旱、低温）等；

●苦味野生植株的花粉污染了栽培植株，杂交出来的种子种下去，收获的下一代果实就可能发苦。

可能有人曾吃过发苦的瓜类，发现自己没啥事。这一方面是因为，同种瓜在不同环境、成熟度下产生的葫芦素种类、含量有差异；另一方面，个体差异普遍存在，身体基础情况不同，出现的中毒程度、表现也不一样。

一次侥幸，不等于次次幸运。所以，别犹豫，如果葫芦科蔬菜或水果苦到难以下咽，赶紧吐掉！真的有毒！

苦瓜，是唯一的例外

苦瓜也是葫芦科的植物，同样可能产生葫芦素。

但别害怕，苦瓜的苦味来源于两类成分：葫芦素和苦瓜苷。

苦瓜中葫芦素类物质的含量比较少，而苦瓜苷是苦瓜属植物所特有的，因此苦瓜吃起来有温和的苦味，但不至于难以下咽，正常吃不用担心中毒。

提前辨别“苦味”的办法

做菜前可以先切一小块，用舌头舔舔，如果是苦的，整根都扔掉。

一起做不吃苦的吃瓜群众吧～

聚焦——健康谣言粉碎机

1.把绿豆汤当水喝更解暑，是真的吗？

答案是错误的！

绿豆本身具有清热解毒、消暑利水的功效。夏季炎热，人体易受暑热侵袭，可能出现发热、口渴、心烦等不适症状。绿豆汤能帮助清除体内热毒，降低体温，缓解暑热不适。此外，饮用绿豆汤能像喝水一样，补充因出汗流失的水分，帮助维持体液平衡。绿豆富含蛋白质、B族维生素等营养成分，在补水的同时，也能为身体提供营养。

需注意的是，绿豆性寒凉，过量饮用绿豆汤可能加重肠胃负担。尤其对脾胃虚弱或体质虚寒者来说，过量饮用绿豆汤易引发消化不良、腹痛、腹泻等不适情况。

2.尿酸升高，不一定要用药，是真的吗？

答案是正确的！

一方面，尿酸升高并不一定等于高尿酸血症。一般认为，只有在正常嘌呤饮食状态下，患者非同日两次空腹检测血尿酸水平均升高（男性>420微摩尔/升，女性>360微摩尔/升）时，才可被诊断为高尿酸血症。如果单纯发现一次尿酸升高，可能为一过性的生理性升高，一般去除诱因（如劳累、过度运动、高嘌呤饮食等）后，血尿酸便可恢复正常。

另一方面，正确掌握无症状高尿酸血症的治疗时机很重要。现阶段认为，如果患者存在合并症，如高血压、脂代谢异常、糖尿病、肥胖、脑卒中、心功能不全、尿酸性肾结石等，且血尿酸水平≥480微摩尔/升，或没有合并症，血尿酸水平≥540微摩尔/升时，需要加用降尿酸药物。轻微尿酸升高的无症状高尿酸血症患者，不必使用药物降尿酸，可以通过调整生活方式，如控制体重、规律运动，限制酒精及高嘌呤、高果糖饮食的摄入量，多饮水等措施来降低尿酸水平。

（综合来源：丁香医生、科普中国、健康中国、人民日报、湖北日报等）

工人日报客户端《乐健康》第655期